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凤凰古城民间特色瓦罐汤

  http://www.97616.net  就去旅游网  更新时间:2010/5/30 14:40:23  浏览次数:4342

凤凰古城民间特色瓦罐汤

瓦罐汤,至今已有一千多年历史。瓦罐是放入缸内以优质木炭恒温烧制九小时之多。由于缸中之罐是用气的热量传递,故避免了直接慢炖的火 气,煨出的汤鲜香淳浓,滋补不上火。

瓦罐汤之所以味道特别好,奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热性等特点,原料在瓦罐内长时间低温 封闭受热,养分充分溢出,因此汤品原汗原味,而软烂鲜香。 俗话说,陈年的瓦罐味,百年的吊子汤,所以瓦罐使用次数越多,煨制出汤味道愈鲜美。

俗话亦说,吃肉不如喝汤,中国人自古就有喝汤的习惯,中国传统饮食追求美味享受,注重饮食养生,汤最 容易兼顾到这两方面,烹饪饮食经《吕氏春秋.本味篇》所载,凡味之本水最为始,五味三材沸九则变成至味 ,这是古人总结出来的道理。 正因为有好多有志之士以已弘扬中华民族几千年饮食文化为已任,搜遍民间煨汤之妙法,博采众长陶铸一炉 ,几经研制,终于演绎成凤凰古城民间传统特色,又合乎现代人口味的民间瓦缸煨汤,该汤已荣获中国一绝。

凤凰古城民间特色瓦罐汤

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