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苗家酸鱼-凤凰古城美食

  http://www.97616.net  就去旅游网  更新时间:2010/5/30 14:43:45  浏览次数:3751

苗家酸鱼-凤凰古城美食

酸鱼是凤凰古城苗乡独步天下的宴中名菜,享誉国内外。苗家人有稻田养鱼的好传统,每年清明后层层梯田都注满了水,放养了鱼。到秋收八月,稻谷熟了,鱼儿也肥了,于是主人就把田水放干捉鱼,除了拿部分到墟场上卖,大多数都洗净破肚、取出内脏,在盐、辣子粉末、五色大料为主料制成的料汤中浸泡两至三天,再用糯米粉或苞谷粉撒在上面,一层粉一层鱼,放入窖坛盖好,再把坛口水盘注满水,十五天左右即可拿出食用。

可煎、可炒、可生吃,口味别具一格。只要常年保持坛口水盘不干涸,酸鱼可保存一至二年。

苗家酸鱼-凤凰古城美食

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