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重庆老鹰茶介绍

www.97616.net   就去旅游网  更新:2014-12-08 17:45  人气:4

摘要:老鹰茶,又称老荫茶。乌江流域沿河、务川、彭水称老鹰茶,武隆、涪陵、南川有称老鹰茶,也有称老荫茶。我怀疑老鹰茶与老荫茶不是一种茶树,查阅一些资料,发现两者就是同一茶树,是一种极具地域特色和民间魅力的茶树。...

重庆老鹰茶介绍

老鹰茶,又称老荫茶。乌江流域沿河、务川、彭水称老鹰茶,武隆、涪陵、南川有称老鹰茶,也有称老荫茶。我怀疑老鹰茶与老荫茶不是一种茶树,查阅一些资料,发现两者就是同一茶树,是一种极具地域特色和民间魅力的茶树。

  老鹰茶植物学名称豹皮樟,属樟科木本常绿植物,是北纬30度线上安徽湖北重庆贵州四川一带海拔1000米山区生长的一种高大常绿乔木,叶互生,叶质甚厚,色泽深绿。《野生经济植物志》名曰老鹰茶,老岩茶、老人茶、老荫茶是别称。老鹰特别喜欢在长有老鹰茶树的崖壁上筑巢,即使巢穴附近没有,也会从远处叼一些老鹰茶树的枝叶放在窝里。强烈的樟科植物芳香油的味道,是蛇、鼠之类偷食幼鹰的动物害怕嗅这股味道,有了它,母鹰可以放心地把鹰宝宝搁在家里面独自出外觅食,这是民间关于老鹰茶一词的具体解说。此茶只产于崇山峻岭之上,或在悬崖峭壁畔,一般只有像老鹰那样的飞禽才能飞到树上啄食树叶解渴,这也是民间一个朴素的解释,山区的老年人都喜欢喝此茶,此茶大多产在岩畔和阴山,阴和荫互通,就有了老人茶、老岩茶、老阴茶、老荫茶等不同称谓。

  我小时候,老屋附近的岩壁有几棵这种的茶树,树高有十余米,最高一棵二十米以上,树身高大威猛、坚挺光滑,主干缀有稀疏有致的浅黄色斑点,两三个人合抱才围得了。树冠葳蕤,罩了半亩田地,老鸦在树颠上筑了窝。走亲戚回家,在十几里远外的山头上,母亲指着伞一样的大茶树说,快到家了。

  仲春时节,苍绿的树冠上泛起一片鹅黄的披纱,这是茶枝上吐的新芽。阳光下,清风拂绕,密密层层的嫩叶颤动着,那些曾裹紧芽苞的芽衣,怀了丝丝释重的心意,姗姗落下,树下铺了一层回味的深黄。新芽伸出三五片新叶,是采茶的最好时机。高树上的茶不好采,贪心的人会爬上树砍下几枝树丫采芽叶,这让茶树很受伤,但茶质非一般可比了。

  村里人喜欢老鹰茶,味净,色鲜,香柔,解渴,去疲,老少皆宜。采茶季节,多挑五米以上的成年茶树,加上木梯上树,骑在树杈上采摘新芽尖儿。茶树幼小茶味不足,两道水后寡淡了。山村孩子从小得学猴子一样爬上树,爬在树上采老鹰茶叶、摘水果、捅板栗、打核桃、掏鹊窝……爬树在山村是一项让人认可的本领,是做男人的一门必修课。五到十米高的树,两手扣实,两脚掌夹紧,憋足劲一口气,几把就可以窜上树上去。十米以上的高树,爬上去,得在中途歇一会儿,歇气靠大腿和手膊盘实树身,让脚掌和手掌歇息,有茬枝更好,骑在茬枝上全身都舒朗。也有人本领非凡,一口气可以爬上树梢,当然惹人观望,啧啧称道。除了双手合抱不了的大树,我都能爬上去,但没有一口气爬上树梢的硬本领。

  我家自留山有小片老鹰茶林,都是七八米高的树身,爬树采茶是件惬意的事儿,我抢着去。母亲总是跟着,不让我单独去。爬上了树梢,我解下挂在腰间麻绳子,一头栓紧在树杈,一头抛下地,让母亲系牢篾篮。把篾篮拉上树,固在树桠上,我如一只顽皮的小猴子,一枝一桠翻摘鲜嫩的芽叶,扭扭腰,把树摇得颤抖不已,母亲惊喊:“下细点,小崽子!”把满篮鲜叶吊下地,我嗦的滑下地,惹了母亲动手打,嗖嗖我紧爬另一棵树,母亲又紧紧盯着树上的我。

  母亲把我采摘的茶叶摊在干净的篾席上,放在阳光下晒干,干透的茶叶用棕皮包紧,一包一包悬在窗棂外的屋檐下,与干辣椒、干豇豆、干青菜、干红苕藤一起,成了老屋一道景致。天热了,母亲烧泡一大茶壶老鹰茶凉着,放学回家,我牛饮一般干掉一茶缸红酽的茶水,心底爽透了。

  其实,村子祖传老鹰茶制作方式是很讲究的。春季采摘其嫩尖,杀青略呈糊状,细细搓柔,使之柔软,然后放入棕制口袋或竹篾器具中,挂在厨房灶头上方的炕架上,用柴烟火熏烤。熏烤的时间越长,只要不窜烟味,茶的色泽味道越佳,直接取茶梗、茎或根熬煮,熬出的茶色红酽,十分爽心悦目。茶贩子专收这样的老鹰茶,送到重庆的老茶馆,价格得翻几倍。

  母亲不喜欢炕架上烟熏的老鹰茶,一不细心,棕皮包裹的茶叶会窜入炕火的柴烟味,沾染烟味的茶叶口感极差。杀了青的老鹰茶,样子不好看,粒粒黄黑发亮,似老鼠屎模样儿。晾晒风干的老鹰茶,天然姿色,气韵十足,很有阳光的味道。在檐梁上挂几年后的老鹰茶,揉碎成沙,茶香更是绵长,汤色越发晶亮,成了待客的上品。

  村野也盛产绿茶,随处可见低矮的茶丛。绿茶味重,口感绵涩,鲜活清芬,逼人心脾,喝法讲究太多,制作粗劣的绿茶很难入喉。绿茶不如老鹰茶,可以牛饮,亦可小嘬,粗瓷大碗也行,金杯银盏也罢。富贵人家,平常百姓,老鹰茶都能让每个人喝出自己的味道。

  十五岁后,我没有爬过老鹰茶树了。离开山村三十年,老屋附近几棵高大的老鹰茶树没有了,那片自留山上的老鹰茶林易了主人。母亲在的时候,还给我捎来老鹰茶,在不经意间,让我感受了她至真的慈爱。母亲不在了,我还喝老鹰茶,常记起老屋附近曾有的那几棵高大的老鹰茶树,它在我生命的天地间,撑起了一股坚忍不拔的禀性和一缕生生不息的思念。

  从乡土到城市,茶是一道五彩生活的风景。国家的历史里,地方的风物中,闲谈的话语间,茶总是一个显著的标记。西湖龙井茶、武夷山大红袍、云南普洱茶……尽是很中国的名头,还有铁观音、金俊眉、乌龙茶等更深的名号。陆羽《茶经》写不完所有的中国茶,浙江大学、西南大学的茶学专业也说不尽茶国的浩渺,中国茶是世界的学问。老鹰茶名不见经传,仅是乌江流域民间的一凡品而已,如乌江人行走在乌江的山水间,其神采也徜徉在天地间,虽是凡品,也有我心的不凡之处。

  我对茶叶没什么研究,更不研究老鹰茶。《本草纲目》有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等记载。老鹰茶含芳香油多,因含多酚类化合物,泡饮时清香,滋味厚实,浅涩后甘。还富含氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄铜酮类、多酚类、咖啡碱等物质,其含有高锌、高铁、高铬特征,有利于改善造血系统的功能。老鹰茶含有其他微量元素如铷、磷等对脑神经和心血管具有保健作用。成品茶汤色金黄带红,有强烈的樟科植物芳香油味,适合夏季饮用,有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智慧、明目健胃、散淤止痛、止泻、止嗝等多种功效。这是一些资料上的说法,我不深究是否科学,老鹰茶是乌江流域民间一道独有的茶品,“腥肉之食,非此茶不消”,我深信不疑。

  文人爱品茶,我不算什么文人,更不品评茶叶,没有好茶至淡、真茶无味的雅致,更没有老禅师“吃茶去”之类的禅意。到别处旅游,爱去看茶摊,只在意有没有老鹰茶,也去看茶艺表演,不会深究其中的学问,更没有余秋雨先生见到普洱茶就穷追猛打,狂写出《品鉴普洱茶》鸿文的大师之风。凡遇到茶林,很愿意进去走一走,或摘一两片叶尖,柔在手心,嗅一嗅,让天然茶香浸入心扉,与自然融为一体,也算我的雅好了。

  城里很多人是不屑喝老鹰茶的,因为这民间之物,是一种不折不扣的底层饮品,登不了大雅之堂。假如皇帝垂爱过老鹰茶,或许是另外一番景象。地球北纬30度线上有诸多不解之谜和自然奇观,我认为老鹰茶或许因此算不俗了。最不俗的还是黔北沿河一带的老鹰“虫茶”,把老鹰茶放在阴暗透气的器皿中,任凭一种小虫在茶叶中吃喝拉撒,而后收集小虫的屎粒,稍事筛选,可制成樟科芳香油味比之茎叶更加浓郁的“虫茶”。

  燕窝鱼翅,萝卜白菜,各有所爱,好老鹰茶这一口,我知足了。春夏之交,我要到武隆县城的农贸市场上转悠,寻村民进城卖茶的小摊位,找晾晒风干的乌江老鹰茶。以前几块一斤,现在得三十块一斤了。买上五六斤,可以吃上一年,不过是隔年吃,时间越长味道越好,喝老鹰茶就是这德行。

  妻子爱绿茶,我只独爱老鹰茶。办公室里,我每天都用茶杯泡上一杯老鹰茶,或许还添几朵干野菊花、干金银花,增添几分野趣。友人送来茶叶,我把绿茶留给妻子,多的转送他人。没人送老鹰茶给我,我的老鹰茶更不送人。客人来了就一起喝,大口小口随意,不愿喝就给你泡绿茶。

  老鹰茶,在我的舌尖上,却是故乡的味道,阳光的味道,母亲的味道。

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