Okura Hotel 王子运河畔的韵味

西方金融体系摇摇欲坠，间接引发了欧洲人愈发“往东看”的视线。继日本料理40年前首次引入，缓慢普及到今天席卷荷兰的日料风尚，到运河边上国际连锁酒店大堂以家常竹椅取代沙发，还有设计商店内好些拿老上海烟盒做文章的小玩意，都可视为东风润物细无声之凭证。

Okura酒店坐落在阿姆斯特丹市中心边缘，它在同城酒店里的定位也像地理位置一样，一直算是个另类：主打“餐馆”牌。自一开张，酒店就引进了阿姆斯特丹的第一家传统日料餐馆，同时还开办了地道法餐馆 “蓝天”（Ciel Bleu）。一家酒店拥有两家“米其林”星级餐馆，这在阿姆斯特丹绝无仅有。放眼荷兰，这里也是第一个提供传统日式早餐的酒店。平日里，80%到酒店里下馆子的都是非酒店住客，可见餐馆口味深入民心。

最近荷兰各城市正在兴起日本料理风潮，说起来跟Okura的引导不无关系。步入第一层的怀石料理与寿司吧“山里”（Yamazato），一进门和风便扑面而来：四面以落地玻璃为墙，视野直接伸展到窗外的池塘草地与水仙。阳光照在竹门上时，走来穿着传统和服的日本妹子和小伙，恭敬地打招呼。在厨房里忙着的清一色是日本人，几乎没有一个人听得懂英语。

听说整个阿姆斯特丹，只有在这里能吃到正宗的神户牛肉。打造这一切的神奇角色是名叫大岛晃（Akira Oshima）的大厨：他算得上是将传统日餐带到阿姆斯特丹的第一人。40年前，大岛的荷兰同事们都只会吃罐头金枪鱼，因此大岛每周都会带同事们到巴黎去，吃完海鲜，再将新鲜的金枪鱼带回阿姆斯特丹，再逐渐潜移默化地引入日本的生食概念。如今大岛还在餐厅里当“督察”。

2003年，Okura帮他出了本日本料理食谱《山里——怀石料理》，该书也成为第一本有英译本的日餐烹饪书。

餐馆突出，301间设施奢华的房间也不怠慢。最宽敞的套房达485平米。房间主题以纯白为主、橘色为点缀，就算身在高楼层，也颇感温馨。与阿姆斯特丹城内许多居民家里不拉窗帘的习惯对应，酒店房间内卧室与浴室之间只以透明玻璃相隔。

Okura酒店在同城酒店中的另一独特之处是：拥有全城最大的室内泳池，而且这两年开始慢慢引入完整的Spa概念和设施。看到这个不过为标准尺码的室内泳池，你别觉得是个笑话：虽然阿姆斯特丹是当仁不让的旅游热点，但与欧洲其他城市相比方圆极小，一般的星级酒店都极少有泳池，更别说Spa区域了。

酒店背面紧靠运河，景观露台区于今年1月新开了“蓝天”的姐妹餐馆Serre，不过价格定位相对低廉，常客是过路的年轻人。露台对岸则是阿姆斯特丹最“潮”地段，除了有许多游客区之外的夜店和创意店，这里也是阿姆斯特丹地价最贵的地方，已有众多荷兰演员及各领域名人选择在此置业。

每晚6点后，请搭电梯上到第23层，万象视野马上将你带回明信片中的阿姆斯特丹。“23层香槟与鸡尾酒吧”，曾被当地媒体评为“荷兰最佳鸡尾酒吧”。赏着阿姆斯特丹的全景喝杯餐前或餐后酒，俯瞰博物馆区景色，从这个角度欣赏凡·高或者伦勃朗博物馆，也算得上独到。一杯下肚，也许该考虑到隔壁“蓝天”法餐馆的开放式厨房/餐厅里，与大厨们边吃边调情，或听从他们对配菜与配酒的建议。一切都可以放慢下来，反正落地玻璃窗外，夜景不会落幕。

Tips
 

地址：Ferdinand Bolstraat 333 1072 LH Amsterdam（0031 20 678 7111）

Okura Hotel 王子运河畔的韵味