澳门美食:诚昌水蟹粥

澳门美食:诚昌水蟹粥

澳门诚昌饭店的水蟹粥曾创下一天卖出数百斤螃蟹的纪录，此款粥品受欢迎的程度，可窥一斑。

诚昌饭店具三十余年历史，为澳门本地人所熟悉，六年前由现任老板李卓君买下，接手至今，人气不坠，被不少报章杂志报导。相比一般餐厅菜单动辄数十款，诚昌饭店提供的菜单仅15道，但广受欢迎的热门菜式便高达五六款，其中以水蟹粥更为客人慕名而来的必点料理。

诚昌以水蟹粥著称，但其实这款料理不仅水蟹，还选用了百余元一斤的膏蟹，再搭以肉蟹，各取其适用部分。

每天早上九点开始准备煮粥，明火熬足四小时，米粒熬至开花，加入蛋白，便成绵密的粥底。熬煮好的粥底再另放至一小锅，一次放入十余只螃蟹一同熬煮，丰富的蟹膏令粥呈现金黄色，用料十足。

诚昌水蟹粥粥品分大窝和小窝，每一窝都有一整只螃蟹在内。尝一口粥，口感绵滑，充满蟹味鲜甜，更可尝到啖啖蟹膏，搭配新鲜蟹肉，令人惊艳。

澳门美食:诚昌水蟹粥