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岳阳有什么好吃的？岳阳特色小吃美食有哪些

www.97616.net   就去旅游网  更新：2023-02-23 16:39  人气：613

摘要：洞庭湖里肥鱼多，买上几条，回家下锅，这是很多岳阳人的真实生活写照。岳阳人的餐桌上从来不缺鱼。品一口鲜嫩多汁的鱼肉，坐看洞庭湖美景 。 有朋自远方来，闲喧过后，往往会崩出来这么一句： 岳阳有什么好吃的 ？这时，...

岳阳有什么好吃的？岳阳特色小吃美食有哪些

洞庭湖里肥鱼多，买上几条，回家下锅，这是很多岳阳人的真实生活写照。岳阳人的餐桌上从来不缺鱼。品一口鲜嫩多汁的鱼肉，坐看洞庭湖美景。

有朋自远方来，闲喧过后，往往会崩出来这么一句：岳阳有什么好吃的？这时，“我会骄傲地告诉他”，哪里哪里有什么什么，鱼啦、肉啦、海鲜啦，农家饭啦，朋友往往也会说，这些，哪里没有呀，“我是说小吃”！他还特别地强调，“本地的小吃”！

岳阳有什么好吃的？岳阳特色小吃美食有哪些

鱼是岳阳人餐桌上必不可少的一道菜，不同的鱼有不同的做法，回头鱼在当地比较有名，许多餐馆用火锅或干锅做回头鱼，剩下的鱼杂一并放入锅中，鱼肉鲜嫩、鱼杂营养。很多外地游客慕名前去。据当地人说，回头鱼是一种长得很丑的怪鱼，将这种丑鱼做成可口美味的佳肴也是岳阳人的一种乐趣。

巴陵全鱼席是洞庭湖的鱼菜里最出名的一道菜，有着独特的口味。闻名中国海内外。巴陵全鱼席是由洞庭湖里的各种鱼烹饪而成的，一桌巴陵全鱼席有近二十盘，全是来自洞庭湖不同种类的鱼，各种鱼类在食材，选料，烹饪等方面均有自己独特的设计，和独到的见解，还有各种做法，可以调出不同的吃法，比如，用竹筒烧制的鱼——竹筒鱼。用藕做底色的鱼——藕丝银鱼。还有各种口感不重复的美味鱼肴，是中国鱼文化发源史上，最具有吸引力的一桌佳肴。

君山银针鸡片，与杭州“龙井虾仁”一样，闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶，味道清香甜美，饮后能使人精神振奋，具有安神、健胃之功效，自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成，成菜白绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香，其味极佳，深受中外顾客的欢迎。


虾饼是岳阳的风味小吃，采用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的，具有味鲜香嫩、焦脆可口的特点。湖南理工学院旁边的小吃街、岳阳步行街常有卖虾饼的小摊位，那里的虾饼性价比高，喜欢吃虾的游客不妨去尝一尝。

其实，岳阳原来有很多小吃，味腴酒家的小笼汤包，巴陵面馆的虾爆鳝面，鱼巷子的油炸虾饼，宝塔巷工农饭店的大火花卷等等。记得每到冬天的午夜，南岳坡街口，就会有人用监利口音在厶喝：“百粒丸猪血丸鸡油粉啦－－－－”，那声音悠长悠长，随风飘去很远很远。

童年的记忆是这样的鲜活，而今天，再也找不到记忆中的岳阳小吃了，就象我们再也听不到正真的巴陵戏了一样。岳阳的小吃在洞庭湖一带声名远播，除了当地的物产丰富外，由于它的交通优势，吸收了四川、湖北等地的饮食精华，湖鲜味特别浓厚。比如说巴陵面馆的虾爆鳝面，只要是第二次来岳阳的外地客商，总要寻到南岳坡的巴陵面馆（现商业大厦），用三角钱领一块竹牌，坐在木桌子前，眼巴巴地等待。那面是怎么样烹制出来的呢。首先，要选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后，切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；再取鲜活大河虾，洗净加蛋清上浆，清炒至白嫩，待用。自己精制的面条下锅渚熟后，用冷开水过一下，再和鳝片拌和，使面条吸入鳝鱼的香味，最后加高汤，用河虾作盖面，加青菜叶点缀就成了。这一碗面，汁浓面软，汤鲜味腴，能够管一天的肚子。

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