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菜系： 川菜
原料： 鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。
特点： 香辣
制作过程： 鲤鱼洗净，两边鱼身
各剖三刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、
辣豆瓣鱼
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