宁乡土花猪肉质细嫩鲜美

宁乡猪又称宁乡土花猪，原产于该县流沙河镇草冲村一带，所以，又称草冲猪、流沙河猪，是湖南省四大名猪种之一。因其早熟易肥、繁殖性能好、抗病力强、肉质细嫩鲜美、肌肉中夹有较多脂肪、仔猪烤制皮不开裂等特点而享誉中外。

民国《宁乡县志》称：“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良，家家养母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎。”

宁乡生猪按体形分为狮子头、福字头、阉鸡头3种。宁乡猪皮薄毛稀，后腿高于前躯;大腿欠丰满，皮肤有皱褶，俗名“穿裤腿”;尾很粗，垂直不卷曲，称为“泥鳅尾”;四肢开张，蹄形如猴掌，故称“猴子脚”;毛色光泽，额部有白斑，胸腹部下方和四肢为白色，肩肿骨部前方有一白色环带，其他部位均为黑色覆盖，故有“乌云盖雪银颈圈”之称。

【关于腊肉制作】：

把肉砍成条状，用盐放大缸里面腌着，腌十几天的样子拿出来挂外面风干，这时候肉也腌入味了，

风干到一定程度就用米糠烟熏，慢慢熏几天，就香喷喷了!腊鸡腊鸭也是一样的做法。

宁乡土花猪肉质细嫩鲜美