10月19日第23届中国厨师节将在长沙红星国际会展中心开幕

10月19日为期三天的第23届中国厨师节将在长沙红星国际会展中心开幕。届时，不仅全国厨艺大师们将在“厨王争霸赛”现场一决高下，湘菜大师许菊云还将领衔现场制作最大份的“剁椒鱼头”冲击吉尼斯世界纪录，更有全国各地名品小吃齐聚一堂让您大快朵颐……一场色香味形俱全的盛宴即将拉开大幕，舌尖上的长沙等您来品尝。

厨艺争霸，各路厨神长沙一较高下

被誉为“厨师峰会”的中国厨师节，已成为行业交流的公共服务平台。旨在通过开展厨艺比赛、服务和管理交流、评比表彰等活动，提高全国餐饮行业的厨艺、服务和管理水平，树立全行业企业标杆，促进餐饮行业的健康发展。

本次厨师节由中国烹饪协会、湖南省人民政府主办，湖南省商务厅、长沙市人民政府承办，将于10月19日至21日在长沙红星国际会展中心举行，参会嘉宾达1500人。据组委会介绍，本届厨师节精心安排了15项活动，包括比赛、展览、展销、交流等。其中备受瞩目的三大赛事，分别是“第五届中国中餐技能大赛”、“全国餐厅服务技能大赛”和“中华湘菜厨王争霸赛”。来自全国各地各大菜系的名厨大师、服务高手们将一展身手，一决高下。

各大菜系各位名厨之间，既有比赛又有交流。市商务局有关负责人介绍：“全国30家不同菜系的企业代表将与湘菜企业对口交流，每个地方派出一位大师、两位名师，到相应的餐厅交流学习，形成长期合作、学习关系。”

世界之最，现场制作“剁椒鱼头王”

剁椒鱼头是点击率最高的一道经典湘菜。厨师节期间，将制作一个“型号巨大”的“剁椒鱼头”，并以鱼头重量之最和炉灶、铁锅、蒸笼、盛盘之最，申请吉尼斯世界纪录。

从征集“大鱼头”活动的消息发布开始，各方积极响应，最终夺冠的是一条来自张家界慈利县江垭水库的鳙鱼。据省餐饮协会会长周新潮介绍，这条鳙鱼王是4年前在江垭水库捕捞的，一直养在水库内，17日运到长沙。“刚捕捞到时就有99斤，现在达百余斤，极为罕见。”

19日上午8时开始，湘菜大师许菊云领衔主理的湘菜剁椒鱼头王制作团队，将在红星国际会展中心现场演示制作“双色双味剁椒鱼头王”。

为了顺利完成“剁椒鱼头王”的制作，组委会早已定制大尺寸灶具、大尺寸蒸笼和直径1.68米的大尺寸醴陵瓷盘，目前已准备到位。

这份“剁椒鱼头王”不仅将创造世界纪录，更是公益的使者。“剁椒鱼头王”做好后将进行拍卖，得到的善款将捐赠给常德某中学贫困学子。据介绍，已有9家餐饮企业计划参加竞拍，拍得的“鱼头王”将送给普通劳动者品尝。

吃香喝辣，各地特色小吃现场展卖

厨师节虽然是一次行业展会，不过市民们也能参与其中，品尝各方美食。

最具人气的“特色小吃展卖”活动已于15日在长沙红星国际会展中心外场提前开启，将持续到22日。长沙的臭豆腐、云南的过桥米线、成都的担担面、台湾的红豆饼……展区汇聚全国各地的特色名品小吃，有100多个展商300多种展品，把红星外场铺得满满的，这几天已有许多市民前去试吃和购买。琳琅满目的美食，让吃货们既饱眼福又饱口福。

为了促进湘菜产业发展，推动湘菜产业走出去，打造长沙“湘菜美食之都”名片，组委会专门设置了“湘菜食材展销会”和“特色湘菜菜品展示”，岳阳洞庭湖的鱼席、浏阳蒸菜等湖南地域特色美食，以及浏阳的豆豉、醴陵的辣椒、茶陵的大蒜等湘菜食材将一一亮相。此外，长沙湘贵实业有限公司、长沙真格文化传播有限公司等湘酒企业也将展现湖湘品牌的魅力。

节俭办会，提倡绿色餐饮节约用餐

第23届中国厨师节以“弘扬饮食文化、推动厨艺交流、倡导绿色餐饮、服务经济发展”为主题，用实际行动来倡导文明用餐、节约用餐，推动餐饮行业和餐饮消费结构的转型。

据组委会秘书处介绍，为了节俭办会，本次展会做了三方面的调整。一是开幕式精简了，原计划一个小时的专业团体表演，改为全省知名餐饮企业的职工演出；二是取消了豪华宴请；三是调整了活动项目，把原本17项活动缩减至15项，总体经费预算精减，节省财政资金111万元。

涌现大批龙头企业、不断寻求创新、走向省外国外……

长沙“湘菜美食之都”名片更闪亮

吃香的，喝辣的，会吃的长沙人，走到哪里都惦着这口湘菜。近年来，湘菜已成为长沙的一张“名片”，而且风靡天下。10月19日至21日，在长沙举行的第23届中国厨师节上，湘菜将大放异彩：“剁椒鱼头”申创吉尼斯世界纪录，中华湘菜厨王争霸赛，湘菜食材展销会，经典特色湘菜菜品展示……长沙“湘菜美食之都”的城市名片将更加闪亮。

10月19日第23届中国厨师节将在长沙红星国际会展中心开幕