徐记海鲜成就长沙海鲜领导品牌

www.97616.net 就去旅游网发布时间：2013-10-23 20:06:28 浏览次数： Tags：徐记海鲜长沙海鲜

诚信为“鲜”，一马当“鲜”，徐记海鲜高举“新鲜”大旗，孜孜不倦地追求美食的最高境界，力求对顾客提供尽善尽美的服务。14年来，徐记海鲜真正实现了从“长沙海鲜领导品牌”到“全国海鲜领导先行者”的完美蜕变……

徐记海鲜

在第23届中国厨师节中国湘菜厨王争霸赛、第五届全国中餐技能创新大赛上，徐记出品的精美菜肴斩获多项大奖。“红煨老甲鱼”便是大赛中万众瞩目的一道珍品，集合湘菜之大成，汤美肉鲜，香浓劲爽，甲鱼的肉香被大火煨进汤里，汤汁的浓香通过温度传进肌理，一口鲜汤一口肉，其味无穷。

14年的发展历程，徐记海鲜永远敢为人“鲜“!从经典招牌菜“辣酒煮小花螺”，长沙市民来店的必点之作;到“原味羊肉炖小土豆”，益气补虚，肉质丰满鲜美，肌理细腻柔嫩，时值秋冬季节，作为进补佳品它在各店销量领先;再到备受青睐的“冲浪活海参”，营养丰富，超高的蛋白质含量，口感独特爽口嫩滑，令人回味无穷，难怪常有人云“徐记出品，必属精品!”

一切为了新鲜：徐记海鲜发展的根本

春暖大地万物醒，那是生机;夏日炎炎蝉声唱，那是活力;秋高天朗蟹脚肥，那便是“新鲜”。14年来徐记人孜孜不倦地追求着食物烹饪的最高理念，他们北上大兴安岭、大连和渤海湾，南下广州沿海、广西北海，西去滇贵高原、四川盆地，东飞长江入海口，苏州阳澄湖，满天下采购珍贵的原生态食材，从渤海海珍、北海小海鲜到东南沿海深海海鲜，从长江三鲜、阳澄湖大闸蟹到西江瘦身鱼，从大兴安岭细木耳、川滇野生菌到洞庭湖旁的各种蔬菜，徐记的厨房真正实现了永远有新鲜。

为了进一步确保新鲜，徐记海鲜食材原产地采购，绿色安全。徐记人与上百个优秀的供应商建立了互信、共赢的深度合作关系，坚持精品采购原则，注重原材料供应原产地认证，并已在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。2010年，徐记海鲜阳澄湖大闸蟹养殖基地在阳澄湖正式落成。今年9月初，由长沙、西安数家主流媒体前往养殖基地见证了一只只体大膘肥的大闸蟹被捕上船。大而有力的蟹脚在众记者眼前挥舞，证实着这九年来徐记海鲜阳澄湖大闸蟹的金秋佳话。

作为新鲜海鲜原则的倡导人，徐记另有一番原材料新鲜度标准。做到了海鲜及鲜货原材料天买天、天卖天、餐做餐、餐卖餐。在出品方面，徐记坚持做到每一个菜品都“精心设计、精细做工、做出精品”，不仅让顾客食欲大开、赏心悦目，还能让顾客获得更高的品质享受，让新鲜不仅停留在食材还熔铸于烹饪!

坚持原汁本味：徐记海鲜成功的准则

倡导健康生活，倡导新鲜，享受本味美食。是徐记海鲜多年来坚持的烹饪原则。徐记海鲜所有的菜肴在烹饪中，遵循少油、少盐、少味精的营养准则，禁止使用香精、色素。坚持原汁本味的理念，用最家常、最简单的方法和最少的调料烹制。无论在原材料的采购、加工、制作、搭配、调味还是火候掌握上，都体现了对原材料原汁本味的尊重，这与徐记崇尚生态自然的餐饮文化哲学一脉相承。

美食的本味出自其食材的本味。因此，只有原汁本味才最具有生命力，才最能打动食客的心。徐记海鲜在对原材料本味的尊重上不断求索，严格控制每一道菜的出品，抓紧抓牢厨务工作的每一细节，最大化实现菜品原生态的健康营养，呈现生态原料中的本味。

菜品时令大有讲究：徐记海鲜取胜的关键

徐记海鲜尊重食材敬畏自然，选择时令食材入食，春有“春宴”，夏呈“暑席”，秋摆“蟹宴”，冬日却又是一番冬令美食。徐记海鲜倡导适时而食，遵循季候的变化，注重销售当季的产品，让食客吃出最新鲜的味道。徐记人充分了解食物，了解每一种原材料在不同的生长阶段、不同的季节，它们的内部结构、营养成份有着天壤之别。是故徐记海鲜选择原材料时讲究季节性，同时还讲究对菜品风味、口味的调和，浓淡合乎季节、气候的变化，在选材、搭配、调味、加工都注重时令性，使菜品的品质和营养呈现最佳状态。

厨房革命先行者：徐记海鲜领先的法宝

“食以安为先”，为了保证食材的清洁健康，徐记人下足了功夫，创造了“抹布能洗脸”的业界佳话。为了达到抹布可以洗脸的清洁标准，徐记人坚持分色原则和定时清洗原则。一方面将抹布主要区分为白色和蓝色，责任到人;另外一方面还规定了抹布的清洗时间和清洗标准，因为不同颜色的抹布只有分开清洗，才能避免油污互相沾染。

徐记海鲜在湖南首创“地板上没有水”的品质厨房，成为业内厨房革命的先行者。地面上没有一滴水，灶台上没有一丝油迹，徐记海鲜的厨房里干净得似乎有“洁癖”之嫌。对细节的严格要求，造就了徐记海鲜厨房的一尘不染，对卫生的几近苛求，成就了徐记海鲜14年的业界口碑。

每一步的坚持，都为成就“全国海鲜领导品牌”的梦想

自企业成立以来，徐记海鲜一直以兢兢业业的态度专注于做中国最专业的海鲜酒楼，不断地进行自我革命，加强内部建设，引入实施现代企业制度和酒店ERP管理体系，实现了从手工操作到电脑化操作、从随意性到程序化的转变，整体导入CIS系统，打造“徐记海鲜”经典品牌。

徐记海鲜在长沙、西安共有13家直营店，每间餐厅平均每天有近700位顾客光临，为每年超过300万的顾客们提供最新鲜、本味的美食体验。14年来，徐记海鲜一直坚持优化菜品组合，让选择更省心;强化管理监督，让就餐更放心;广开沟通渠道，让服务更暖心;服务全程创优，为顾客添欢心;改善就餐环境，让消费更舒心!

14年的成长，徐记殊荣无数：长沙市十大金牌酒楼、湖南十大杰出生态餐饮品牌、首届北京奥林匹克国际美食大赛伊尹奖等等。在本届中国厨师节中餐技能创新大赛中，兢兢业业的徐记人也用丰厚的收获竖起了徐记海鲜的里程碑，徐记海鲜凭借自己的实力和追求成为当之无愧的业界领头人!

每一步的努力，都为引领行业规范，履行企业公民使命

“用心做好菜，用真诚对待顾客，用真诚对待员工”。徐记作为心系社会责任感的餐饮企业，14年来在社会中吸聚并传递着正能量，从自身实践出发对行业作良性引领。

同时徐记以“新鲜”的理念完美诠释徐记海鲜的专业品质，标领健康美食、文化和艺术水准，用“新鲜”的理念完美地诠释徐记海鲜对顾客的责任。

“人在路上，路在远方”漫步在前行的路上，徐记人脚步铿锵而有力量!因为敢为天下“鲜”的理念已经行走在舌尖上的中国，“一马当鲜”的徐记人正蓄势集结，昂首走来……

【徐记海鲜2013年度风尚大奖】