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血粑鸭-凤凰古城最为有名的特色菜

www.97616.net   就去旅游网  更新:2014-11-24 18:24  人气:9

摘要:血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜,既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里,那更是口味香浓,让人食欲大增,是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。 其实血粑鸭的制作并不复杂,有兴趣的朋友完全可以自...

血粑鸭-凤凰古城最为有名的特色菜

血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜,既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里,那更是口味香浓,让人食欲大增,是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。

<a href=http://www.97616.net/linehunan_286.html>凤凰古城</a>血粑鸭


凤凰古城血粑鸭

其实血粑鸭的制作并不复杂,有兴趣的朋友完全可以自己制作一份,整个备料有:新鲜的鸭子一只(注意不是活的,不要弄超市里面的冻鸭,否则会没有香味)、上等糍糯米少许、茶油、猪肥肉、花椒、植物油、盐、酱油、大红椒等。

1、制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡。搅拌均匀,等鸭血疑固后,上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块,然后用茶油煎熟。

2、鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入盐、酱油拌匀,加入清水,大火煮十几分钟。等到有香气溢出时,再加入大红椒,注意大红椒要先切片。

3、待鸭肉煮熟时,再将血粑放入鸭肉里小煮,并掺合一定的香料,煮成色成金黄即可食用。

地地道道的血粑鸭,尚未入口,就早已是异香满鼻。鸭肉的香,辣椒的香,油香,还有说不出的香,都混着,都散发着。轻轻的咬上一小口,你会觉得,这和往日所吃竟是天壤之别了!鸭肉紧而不柴,嫩而不腻,滑而不油。顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!

舌尖所触之处,微辣,门齿咬处,略辣,待咀嚼时这辣味却加深了,深藏在鸭肉的每根纤维中,仿佛这鸭子生来就是辣着生的。说入味也未有出其右的了!

血粑鸭作为凤凰古城最有名的特色菜之一,基本上每家餐馆都有制作。只不过随着旅游的发展,不知是一些厨师的学艺不精还是餐馆为了最求利润偷工减料了,现在的血粑鸭已经吃不出以前的味道了。

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